Acciughe

Abbiamo selezionato una vera azienda artigiana che opera e lavora da 3 generazioni in Canatabria. Ha messo a nostra disposizione solo il meglio della produzione, le sue acciughe del Cantabrico, differenziate dal momento della pesca, la taglia e dal liquido di governo. SOS ACCIUGHE! Si è da poco conclusa la pesca in Cantabria; la stagione è stata ricca in termini quantitativi, ma le dimensioni delle acciughe sono decisamente piccole per le lavorazioni delle aziende conserviere spagnole. Come Lei sa, Codesa seleziona e lavora solo acciughe di grandi dimensioni, pertanto anche durante questa campagna ha acquistato il prodotto che più si avvicina al loro standard, ma in quantità molto limitata. Una pesca di questo tipo comporta una riduzione della disponibilità del prodotto e di conseguenza un aumento del relativo prezzo (si parla di aumenti fino al 50%). Al momento non abbiamo altre informazioni, se non che i vari produttori stanno valutando come affrontare il problema che coinvolge l’intera Cantabria. Nello specifico Codesa sta contingentando le scorte della pesca precedente per poter gestire al meglio la nuova stagione. Saremo comunque tempestivi nel comunicarLe qualsiasi aggiornamento. "S.O.S. ANCHOA" è l’appello disperato dell’Industria Conserviera della Cantabria che rivendica un maggior controllo sulla pesca e punta alla sostenibilità del Mar Cantabrico. José Luis Ortiz, direttore generale della ditta Codesa, inizia il discorso parlando della gravità del problema: normalmente nel Mar Cantabrico vengono pescate un minimo di 25 unità fino ad un massimo di 45 per kg, in questa campagna il pescato è molto più piccolo, varia dai 60 pezzi a 80 per kg… a volte si arriva a 100!!
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