Biologici
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Per comodità abbiamo quindi racchiuso in questa categoria tutti i prodotti certificati Biologici o Biodinamici e, così facendo, siamo comunque tranquilli nell'affermare che, chi non è compreso in questa categoria, lavora comunque con grande coscienza verso l'ambiente, verso il prodotto e verso chi se lo gusterà.
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Aceto di Lambrusco Viadanese Bio
6,00 €
{"id":8462718473,"title":"Aceto di Lambrusco Viadanese Bio","handle":"aceto-di-lambrusco-viadanese-bio","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOttenuto dal vino di uve Lambrusco Viadanese in purezza dell'Azienda agricola Pagliare Verdieri.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl vino è stato da noi acetificato tramite lentissima ossidazione (statica) e a temperatura naturale in botte per almeno 9 mesi\u003c\/strong\u003e (senza cioè, forzature termiche o meccaniche).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lenta lavorazione artigianale garantisce il mantenimento degli aromi, dei profumi e permette di ottenere un'acidità mai aggressiva anche se bella decisa e di carattere. \u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eUn aceto che presenta un corpo ed un frutto rotondo e fresco, sostenuto da un'acidità rigorosa ed imponente.\u003c\/strong\u003e Mai caustica ma bensì rinvigorente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDisponibile in formati (guardare nel menu a tendina sotto il prezzo) da 100 ml e 250 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSe possibile stempera prima il sale (\u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/collections\/pepe\"\u003ee un buon pepe magari\u003c\/a\u003e) e le varie - eventuali - erbette con un po' di aceto. Quando tutto si sarà sciolto per bene, incorpora con l'olio. \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e Se vuoi poi esagerare puoi anche emulsionarlo facendo una bella vinegrette cremosa (mettendo gli ingredienti in una bottiglia vuota o in vasetto e agitandolo energicamente) ideale per un pinzimonio \"in piedi\".\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","published_at":"2021-02-03T11:51:24+01:00","created_at":"2016-11-16T15:23:47+01:00","vendor":"Acetaia San Giacomo","type":"","tags":["Acetaia-San-Giacomo","aceto"],"price":600,"price_min":600,"price_max":600,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051532489,"title":"250 ml","option1":"250 ml","option2":null,"option3":null,"sku":"acela25","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":17702336594,"product_id":8462718473,"position":1,"created_at":"2016-12-13T09:45:03+01:00","updated_at":"2021-04-26T10:23:33+02:00","alt":null,"width":800,"height":800,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8623.JPG?v=1619425413","variant_ids":[28051532489]},"available":true,"name":"Aceto di Lambrusco Viadanese Bio - 250 ml","public_title":"250 ml","options":["250 ml"],"price":600,"weight":600,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":-11,"inventory_management":null,"inventory_policy":"continue","barcode":"","featured_media":{"alt":null,"id":45656178801,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":800,"width":800,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8623.JPG?v=1612351717"}},"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[]}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8623.JPG?v=1619425413","\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8624.JPG?v=1619425413"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8623.JPG?v=1619425413","options":["contenuto"],"media":[{"alt":null,"id":45656178801,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":800,"width":800,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8623.JPG?v=1612351717"},"aspect_ratio":1.0,"height":800,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8623.JPG?v=1612351717","width":800},{"alt":null,"id":45656146033,"position":2,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":800,"width":800,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8624.JPG?v=1612351708"},"aspect_ratio":1.0,"height":800,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8624.JPG?v=1612351708","width":800}],"requires_selling_plan":false,"selling_plan_groups":[],"content":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOttenuto dal vino di uve Lambrusco Viadanese in purezza dell'Azienda agricola Pagliare Verdieri.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl vino è stato da noi acetificato tramite lentissima ossidazione (statica) e a temperatura naturale in botte per almeno 9 mesi\u003c\/strong\u003e (senza cioè, forzature termiche o meccaniche).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lenta lavorazione artigianale garantisce il mantenimento degli aromi, dei profumi e permette di ottenere un'acidità mai aggressiva anche se bella decisa e di carattere. \u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eUn aceto che presenta un corpo ed un frutto rotondo e fresco, sostenuto da un'acidità rigorosa ed imponente.\u003c\/strong\u003e Mai caustica ma bensì rinvigorente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDisponibile in formati (guardare nel menu a tendina sotto il prezzo) da 100 ml e 250 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSe possibile stempera prima il sale (\u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/collections\/pepe\"\u003ee un buon pepe magari\u003c\/a\u003e) e le varie - eventuali - erbette con un po' di aceto. 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Aceto di Mele affinato Botti di Ciliegio
8,00 €
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Profumato e delicato.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e \u003cem\u003eDisponibile in formati (guardare nel menu a tendina sotto il prezzo) da 250 ml e 500 ml. \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e \u003cstrong\u003eIdeale per insalate, pinzimoni, marinature per il pesce, su arrosti e piatti ricchi\u003c\/strong\u003e (anche grassi).\u003c\/em\u003e Se possibile stempera prima il sale (\u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/collections\/pepe\"\u003ee un buon pepe magari\u003c\/a\u003e) e le varie - eventuali - erbette con un po' di aceto. 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Aceto di vino Bianco Bio
5,50 €
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Aceto di Vino Rosato Bio
5,50 €
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Quando tutto si sarà sciolto per bene, incorpora con l'olio. \u003cbr\u003e Se vuoi poi esagerare puoi anche emulsionarlo facendo una bella vinegrette cremosa (mettendo gli ingredienti in una bottiglia vuota o in vasetto e agitandolo energicamente) ideale per un pinzimonio \"in piedi\".\u003c\/p\u003e","published_at":"2021-04-27T08:29:00+02:00","created_at":"2021-04-26T10:12:35+02:00","vendor":"Acetaia San Giacomo","type":"","tags":["Acetaia-San-Giacomo","aceto"],"price":550,"price_min":550,"price_max":600,"available":true,"price_varies":true,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":39338608328817,"title":"100 ml spray","option1":"100 ml spray","option2":null,"option3":null,"sku":"acerosasp","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Aceto di Vino Rosato Bio - 100 ml spray","public_title":"100 ml spray","options":["100 ml spray"],"price":550,"weight":600,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":7,"inventory_management":"shopify","inventory_policy":"deny","barcode":null,"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[]},{"id":39338608361585,"title":"250 ml","option1":"250 ml","option2":null,"option3":null,"sku":"acerosa25","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Aceto di Vino Rosato Bio - 250 ml","public_title":"250 ml","options":["250 ml"],"price":600,"weight":600,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":-2,"inventory_management":null,"inventory_policy":"deny","barcode":null,"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[]}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/rosato800x800.png?v=1619505393"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/rosato800x800.png?v=1619505393","options":["contenuto"],"media":[{"alt":null,"id":20602383171697,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":800,"width":800,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/rosato800x800.png?v=1619505393"},"aspect_ratio":1.0,"height":800,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/rosato800x800.png?v=1619505393","width":800}],"requires_selling_plan":false,"selling_plan_groups":[],"content":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOttenuto da uve lambrusco salamino da agricoltura biologica, vinificate \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003erosate\u003c\/span\u003e e successivamente acetificate tramite lentissima ossidazione (statica) e a temperatura ntaurale (senza cioè, forzature termiche o meccaniche)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lenta lavorazione artigianale (\u003cstrong\u003eminimo 9 mesi\u003c\/strong\u003e contro i pochi giorni con i quali si ottiene solitamente un aceto commerciale) \u003cstrong\u003egarantisce il mantenimento degli aromi, dei profumi e permette di ottenere un'acidità mai aggressiva anche se bella decisa e di carattere.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa vinificazione rosata fornisce al prodotto sfumature aromatiche più fini della versione rossa, oltre che un accattivante colore.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e Disponibile in formati (guardare nel menu a tendina sotto il prezzo) da 100 ml con erogatore spray e 250 ml\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e Ideale per insalate, pinzimoni, marinature per il pesce, su arrosti e piatti ricchi (anche grassi).Se possibile stempera prima il sale (\u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/collections\/pepe\"\u003ee un buon pepe magari\u003c\/a\u003e) e le varie - eventuali - erbette con un po' di aceto. 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Aceto di vino Rosso Bio
5,50 €
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Agro di Mosto Bio - Balsamico Base
10,00 €
{"id":8462714761,"title":"Agro di Mosto Bio - Balsamico Base","handle":"agro-di-mosto-bio","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'Agro di Mosto è ricavato sempre e solo dal mosto cotto di uve locali, acetificato lentamente in grandi barrique di rovere (le badesse) per almeno 2 anni.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eIl nome rispecchia bene l'anima del prodotto: un mosto (cotto ovviamente), prevalentemente di uve lambrusco, reso agro da una lenta acetificazione in badesse semi-piene.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eL'alternativa, economicamente super-sostenibile, che abbiamo creato per il gourmet (privato o ristoratore) che non vuole proporre il solito Balsamico industriale.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGusto più agro che dolce e texture più liquida, i pinzimoni e le insalate sono la sua destinazione principe, ma anche aggiungerlo durante gli ultimi 3-5 minuti di una cottura dona un bel colore scuro e una nota aromatica agro-dolce.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e I veri Diabolik dei fornelli possono anche usarlo come base per fare dei ristretti ... ma non fatemelo sapere perché altrimenti sto male! ;-)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCome per gli altri Condimenti Balsamici, l'ideale sarebbe prima utilizzarlo per scioglierci il sale e il pepe e poi incorporarlo, magari emulsionandolo, con un buon Olio Extra Vergine d'Oliva.\u003c\/p\u003e","published_at":"2016-11-16T15:23:39+01:00","created_at":"2016-11-16T15:23:39+01:00","vendor":"Acetaia San Giacomo","type":"","tags":["Acetaia-San-Giacomo","balsamico"],"price":1000,"price_min":1000,"price_max":2100,"available":true,"price_varies":true,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051526921,"title":"medio 250 ml","option1":"medio 250 ml","option2":null,"option3":null,"sku":"agro25","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":17702423570,"product_id":8462714761,"position":1,"created_at":"2016-12-13T10:04:52+01:00","updated_at":"2020-11-09T10:36:09+01:00","alt":null,"width":1500,"height":1001,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8642_7f5369c1-8317-4e5e-8fd8-97e7308a677a.JPG?v=1604914569","variant_ids":[28051526921]},"available":true,"name":"Agro di Mosto Bio - 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BalsaMela - l'Originale Balsamico di mela - Bio
13,90 €
{"id":8462715593,"title":"BalsaMela - l'Originale Balsamico di mela - Bio","handle":"balsamela-balsamico-di-mela-bio","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eBalsaMela\u003c\/strong\u003e è fatto secondo \u003cstrong\u003euna ricetta originale dell'\u003ca href=\"www.acetaiasangiacomo.com\" target=\"_blank\"\u003eAcetaia San Giacomo\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e (che siamo noi), la sola acetaia che può utilizzarne il nome.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'ispirazione è quella del Balsamico di Mela fatto nelle colline di Modena e Reggio Emilia laddove si è sempre fatto nel caso in cui non ci fossero uve a sufficienza (ci sono associazioni di produttori che tuttora lo fanno).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl principio è lo stesso per il Balsamico \"Tradizionale\" e cioè la cottura di un succo che in questo caso NON quello d'uva bensì quello di \u003cstrong\u003emela biologica\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntendiamoci subito quindi che \u003cstrong\u003eNON si tratta di un prodotto \"aromatizzato a...\u003c\/strong\u003e\" \u003cstrong\u003ema fatto al 100% con succo di mela bio\u003c\/strong\u003e che viene cotto e poi acetificato in recipienti \"neutri\" per tenere al massimo i \u003cstrong\u003eprofumi della mela (per l'appunto \"cotta\") che ci riportano indietro a quando la nonna faceva in casa le mele al forno.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eE' dolce-agro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'acidità, delicatissima,\u003c\/strong\u003e derivante alla mela ha la caratteristica di essere meno invadente ed aggressiva rispetto a quella derivante dall'uva. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e \u003cem\u003eE' per questo che si presta bene sia a condire \u003cstrong\u003ecarni\u003c\/strong\u003e (sia belle grasse e saporite come il maiale ma anche \"bianche\") che un \u003cstrong\u003eformaggio\u003c\/strong\u003e (fresco, caprino).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAssolutamente perfetto su di un gelato alla vaniglia o crema\u003c\/strong\u003e come facciamo con gli ospiti in Acetaia.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","published_at":"2016-11-16T15:23:41+01:00","created_at":"2016-11-16T15:23:41+01:00","vendor":"Acetaia San Giacomo","type":"","tags":["Acetaia-San-Giacomo","balsamela","balsamico"],"price":1390,"price_min":1390,"price_max":2980,"available":true,"price_varies":true,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051528073,"title":"medio 250 ml","option1":"medio 250 ml","option2":null,"option3":null,"sku":"bmel25","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":17702379026,"product_id":8462715593,"position":1,"created_at":"2016-12-13T09:55:16+01:00","updated_at":"2021-04-27T11:19:06+02:00","alt":null,"width":1500,"height":1001,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8640.JPG?v=1619515146","variant_ids":[28051528073]},"available":true,"name":"BalsaMela - 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Essenza - Balsamico Riserva Bio
25,50 €
{"id":8462715017,"title":"Essenza - Balsamico Riserva Bio","handle":"essenza-bio","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorposo, intenso e strutturato, più dolce che agro, rarissimo perché fatto 100% da mosto cotto biologico del territorio, invecchiato per 8 anni in piccole botti fino a fine maturazione, SENZA L'AGGIUNTA di aceto di vino. \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e1 solo ingrediente in etichetta. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDa usare a crudo (durante una cottura sarebbe sprecato)\u003c\/span\u003e sui risotti, su formaggi a media stagionatura, carne e dessert.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e Non siamo amanti delle eccessive densità nel mondo dei Condimenti e le lasciamo, invece, ai \u003ca href=\"http:\/\/www.surbir.it\/Balsamico-Tradizionale-C11.aspx\" title=\"aceto balsamico tradizionale\"\u003ebalsamici tradizionali\u003c\/a\u003e perchè solo in questo modo riusciamo a garantirvi di non aver utilizzato mosti super-concentrati o addensanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEssenza è un marchio registrato in Italia e nel mondo da Acetaia San Giacomo, identifica non solo un prodotto ma un percorso durato anni, per ottenere la quasi-perfezione.\u003c\/p\u003e","published_at":"2016-11-16T15:23:39+01:00","created_at":"2016-11-16T15:23:39+01:00","vendor":"Acetaia San Giacomo","type":"balsamico artigianale","tags":["Acetaia-San-Giacomo","balsamico"],"price":2550,"price_min":2550,"price_max":4820,"available":true,"price_varies":true,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051527241,"title":"medio 250 ml","option1":"medio 250 ml","option2":null,"option3":null,"sku":"ess25","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":17702450002,"product_id":8462715017,"position":1,"created_at":"2016-12-13T10:09:17+01:00","updated_at":"2020-11-09T10:32:38+01:00","alt":null,"width":1500,"height":1001,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8650.JPG?v=1604914358","variant_ids":[28051527241]},"available":true,"name":"Essenza - 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Lambrusco Bio Ugolino
8,50 €
{"id":1997248823409,"title":"Lambrusco Bio Ugolino","handle":"lambrusco-bio-ugolino","description":"\u003cp\u003eDopo 3 anni di prove e tentativi, la vendemmia del 2018, ci restituisce un vino che sentiamo nostro. Si, fatto da noi di Surbir!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUsciamo quindi con Ugolino 2018\u003c\/strong\u003e, il lambrusco che porta il nome di nostro nonno (soluzione non originale, lo sappiamo, ma siamo nostalgici) e che ce lo ricorda quando la mattina ne beveva un bicchiere a colazione o ci faceva l’amato surbir oppure, attenzione, ci “lavava” la tazzina del caffè (al posto della grappa, comunque utilizzata, per quello che in Veneto chiamano “\u003cem\u003eresentin\u003c\/em\u003e”!)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e FATTO A MANO\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUgolino è fatto con uve biologiche da noi raccolte, a mano, dai vitigni di Ancellotta, Lambrusco Maestri e Lambrusco Marani posti in Stradazza Reatino a Novellara in provincia di Reggio Emilia.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCi siamo affidati alle mani di Roberto Maestri, per produrre questo lambrusco \u003cstrong\u003enaturalmente frizzante, e cioè a rifermentazione naturale in bottiglia, che richiamasse quel tipo di lambrusco che è sempre più difficile trovare.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003eL’UNICITA’\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Il fatto che sia prodotto con questo metodo “ancestrale” fa si che ogni annata abbia un prodotto di grande personalità e nettamente diverso da quelli “standard”.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa ri-fermentazione naturale in bottiglia apporta note e sfumature che i lambruschi commerciali non hanno. Senza dubbio diversi, unici.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBasti pensare al fatto che esce dalla cantina 12 mesi, 1 anno DOPO la vendemmia, quando invece alcuni lambruschi si trovano pronti al Vinitaly (aprile) successivo alla vendemmia :D\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAbbiamo nella memoria un lambrusco generoso, secco, dalla spuma vigorosa ma che soprattutto avesse un sapore lungo, una “bocca piena”, non scappasse via, non stancasse subito\u003c\/strong\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNon tante fragoline di bosco al naso ed in bocca, quelle no. Ci sono aromi di more, uva passita, note vegetali e di legno (il tannino) MA SOPRATTUTTO una bocca lunga, secca e persistente.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl modello della memoria, la perfezione, l’archetipo, devono rimanere tali, inarrivabili. Ma come dicevamo dopo 3 anni di prove, siamo veramente soddisfatti di questo vino e siamo molto orgogliosi di poterlo condividere, se pur in modo molto ristretto, NON essendone state prodotte PIU di 3000 bottiglie.\u003c\/p\u003e","published_at":"2018-12-04T10:07:23+01:00","created_at":"2018-12-04T10:08:14+01:00","vendor":"Surbir","type":"","tags":[],"price":850,"price_min":850,"price_max":850,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":19964750594161,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":"1997248823409-CMS","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Lambrusco Bio Ugolino","public_title":null,"options":["Default Title"],"price":850,"weight":750,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":-21,"inventory_management":null,"inventory_policy":"continue","barcode":"","requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[]}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/Ugolino-scontorno.jpeg?v=1612352658"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/Ugolino-scontorno.jpeg?v=1612352658","options":["Title"],"media":[{"alt":null,"id":3567656173681,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":0.98,"height":500,"width":490,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/Ugolino-scontorno.jpeg?v=1612352658"},"aspect_ratio":0.98,"height":500,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/Ugolino-scontorno.jpeg?v=1612352658","width":490}],"requires_selling_plan":false,"selling_plan_groups":[],"content":"\u003cp\u003eDopo 3 anni di prove e tentativi, la vendemmia del 2018, ci restituisce un vino che sentiamo nostro. Si, fatto da noi di Surbir!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUsciamo quindi con Ugolino 2018\u003c\/strong\u003e, il lambrusco che porta il nome di nostro nonno (soluzione non originale, lo sappiamo, ma siamo nostalgici) e che ce lo ricorda quando la mattina ne beveva un bicchiere a colazione o ci faceva l’amato surbir oppure, attenzione, ci “lavava” la tazzina del caffè (al posto della grappa, comunque utilizzata, per quello che in Veneto chiamano “\u003cem\u003eresentin\u003c\/em\u003e”!)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e FATTO A MANO\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUgolino è fatto con uve biologiche da noi raccolte, a mano, dai vitigni di Ancellotta, Lambrusco Maestri e Lambrusco Marani posti in Stradazza Reatino a Novellara in provincia di Reggio Emilia.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCi siamo affidati alle mani di Roberto Maestri, per produrre questo lambrusco \u003cstrong\u003enaturalmente frizzante, e cioè a rifermentazione naturale in bottiglia, che richiamasse quel tipo di lambrusco che è sempre più difficile trovare.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003eL’UNICITA’\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Il fatto che sia prodotto con questo metodo “ancestrale” fa si che ogni annata abbia un prodotto di grande personalità e nettamente diverso da quelli “standard”.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa ri-fermentazione naturale in bottiglia apporta note e sfumature che i lambruschi commerciali non hanno. Senza dubbio diversi, unici.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBasti pensare al fatto che esce dalla cantina 12 mesi, 1 anno DOPO la vendemmia, quando invece alcuni lambruschi si trovano pronti al Vinitaly (aprile) successivo alla vendemmia :D\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAbbiamo nella memoria un lambrusco generoso, secco, dalla spuma vigorosa ma che soprattutto avesse un sapore lungo, una “bocca piena”, non scappasse via, non stancasse subito\u003c\/strong\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNon tante fragoline di bosco al naso ed in bocca, quelle no. Ci sono aromi di more, uva passita, note vegetali e di legno (il tannino) MA SOPRATTUTTO una bocca lunga, secca e persistente.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl modello della memoria, la perfezione, l’archetipo, devono rimanere tali, inarrivabili. Ma come dicevamo dopo 3 anni di prove, siamo veramente soddisfatti di questo vino e siamo molto orgogliosi di poterlo condividere, se pur in modo molto ristretto, NON essendone state prodotte PIU di 3000 bottiglie.\u003c\/p\u003e"}
Saba San Giacomo - Bio
6,00 €
{"id":8462716105,"title":"Saba San Giacomo - Bio","handle":"saba-san-giacomo-bio","description":"\u003cp\u003eDal mosto di uve locali lambrusco, si ottiene, dopo lunga cottura, \u003cstrong\u003ela Saba.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eE' solo dolce\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e, contrapponendola così al Balsamico o ai condimenti in generale caratterizzati da un sapore agro-dolce. Veniva usata fin dal tempo dei Romani in quanto unico dolcificante conosciuto assieme al miele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e \u003cem\u003eE' sciropposa con una buona densità. Buono con panna cotta, dolci a cucchiaio, gelato, caprino o ricotta, risotto di zucca e come ingrediente segreto nei cocktail estivi.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa provare la più tradizionale e antica delle accoppiate: Saba e Neve\u003c\/p\u003e","published_at":"2016-11-16T15:23:42+01:00","created_at":"2016-11-16T15:23:42+01:00","vendor":"Acetaia San Giacomo","type":"","tags":["Acetaia-San-Giacomo","balsamico"],"price":600,"price_min":600,"price_max":2200,"available":true,"price_varies":true,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051528713,"title":"piccolo 100 ml","option1":"piccolo 100 ml","option2":null,"option3":null,"sku":"saba10","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Saba San Giacomo - Bio - piccolo 100 ml","public_title":"piccolo 100 ml","options":["piccolo 100 ml"],"price":600,"weight":600,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":-21,"inventory_management":null,"inventory_policy":"deny","barcode":"","requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[]},{"id":28051528841,"title":"medio 250 ml","option1":"medio 250 ml","option2":null,"option3":null,"sku":"saba25","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":17702740754,"product_id":8462716105,"position":1,"created_at":"2016-12-13T10:49:24+01:00","updated_at":"2020-11-09T10:34:24+01:00","alt":null,"width":1500,"height":1001,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8638.JPG?v=1604914464","variant_ids":[28051528841]},"available":true,"name":"Saba San Giacomo - 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San Giacomo - Il Condimento Maturo - Bio
16,50 €
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Che si sappia, alcune gocce del nostro Condimento su una capasanta (delicatamente) grigliata costituiscono \u003cstrong\u003eil piatto preferito dall'ex Presidente degli Stati Uniti d'America Barack Obama,\u003c\/strong\u003e nel suo ristorante altrettanto preferito a Chicago (Spiaggia's restaurant)!\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe possibile stempera prima il sale (\u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/collections\/pepe\"\u003ee un buon pepe magari\u003c\/a\u003e) e le varie - eventuali - erbette con un po' di condimento. Quando tutto si sarà sciolto per bene, incorpora con l'olio. Se vuoi poi esagerare puoi anche emulsionarlo facendo una bella vinegrette cremosa ideale per un pinzimonio \"in piedi\".\u003c\/p\u003e"}