Caffè - Torrefazione Giamaica Caffè

La Torrefazione Giamaica è un piccolo laboratorio sito in centro a Verona che porta avanti una tradizione secolare: lo zio Giovanni Erbisti (a cui è dedicato un prodotto) rilevò l'attività cominciata nel 1836 e consegnò il testimone al Mitico Gianni Frasi, che diffuse il culto per il caffè di massima qualità.

Dal 2018, anno in cui venne a mancare, la gestione è affidata alla famiglia, che continua a selezionare direttamente in piantagione le partite di caffè migliori e importare i chicchi verdi.

Questi sono poi tostati nel laboratorio, a mano, a fuoco diretto, con una vecchia caldaia di torrefazione del dopoguerra chiamata Vittoria.

Un secondo in più o in meno fa grande differenza, perciò questo processo richiede molta maestria.

Le miscele, prevalentemente di Arabica d'Altura, sono tutte selezionate nei paesi produttori (Etiopia, Indonesia, Guatemala), in certi casi integrali (non lavate prima della tostatura per mantenere tutte le loro qualità), talvolta miscelate tra loro.

La qualità di questi prodotti li rende apprezzati dalle grandi caffetterie e famosi chef come Massimiliano Alajmo

Caffè poliedrici, intensi, vivi.

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