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Parmigiano-Reggiano
Il Re dei formaggi. Perché scegliere il nostro?
Da 10 anni Andrea Bezzecchi è un assaggiatore professionista dedicato all'analisi sensoriale del Parmigiano Reggiano e tutti noi che lavoriamo qui siamo assaggiatori di secondo livello del consorzio.
Conosciamo moltissime sfumature di questo incredibile prodotto.
Sarebbe un grave errore, pensare che dietro al marchio "Parmigiano Reggiano" si possano trovare prodotti equivalenti. Come per ogni prodotto realmente artigianale, fatto a mano, senza pastorizzazione, ogni forma ha sue sfumature. Ovviamente ogni produttore (al momento ci sono circa 330 caseifici operativi nel comprensorio) ha un suo "stile" che dipende da tanti fattori. Ma anche nell'ambito dello stesso caseificio ci possono essere variazioni durante l'anno.
La marchiatura della forma del Parmigiano Reggiano da parte del Consorzio di Tutela garantisce questo standard minimo di per sé già altissimo, che però è solo il punto di partenza di un viaggio interminabile attraverso migliaia di sfumature di colore, sapore e aromi.
Il Parmigiano Reggiano è l'ingrediente principale della migliore cucina regionale e ha un disciplinare di produzione che, da solo, garantisce naturalità nei processi produttivi e impone scelte che hanno una unica direzione, la qualità a scapito della quantità mentre Surbir seleziona per voi i migliori caseifici delle province produttrici.
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Parmigiano Reggiano "Erba e Fieno" Selezione Surbir - 24-26 mesi
10,40 €
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Parmigiano Reggiano "Erba e Fieno" Selezione Surbir - oltre 30 mesi
13,20 €
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Sentiamo ancora tanta frutta come nel 24 mesi, ma in più note di frutta secca, tostate, brodo di carne, spezie ma anche caramella mou.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIn bocca ha un sapore ricco, con sentori che portano indietro nel tempo:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrattugiato a fresco sulla pasta, o come ripieno delle vostre paste e preparazioni, farà fare al piatto un salto in alto, rendendolo indimenticabile.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRaggiungi la perfezione del sapore con qualche stilla di \u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/products\/aceto-balsamico-tradizionale-bollino-argento\" title=\"Aceto Balsamico Tradizionale Di Reggio Emilia DOP bollino Argento superiore a 20 anni\" target=\"_blank\"\u003eBalsamico Tradizionale, ti consigliamo assolutamente quello Argento\u003c\/a\u003e per questo incredibile Parmigiano Reggiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e Pezzi da 0,5 Kg e 1 Kg (tolleranza +- 10%). 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Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 26 mesi
13,40 €
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Parmigiano Reggiano Vacche Rosse oltre 30 mesi
14,50 €
{"id":8462720969,"title":"Parmigiano Reggiano Vacche Rosse oltre 30 mesi","handle":"parmigiano-reggiano-vacche-rosse-oltre-30-mesi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa stagionatura degli oltre 30 mesi concentra sapori e aromi.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e La resa in cucina è ottima, ne basta poco. \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e Prodotto con il pregiato latte dell'anti\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eca razza reggiana, detta anche \"Vacca Rossa\" per via del bel colore del mantello.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLa caratteristica del latte di queste rare \"vacche rosse\", è una grande ricchezza di proteine, così come di grassi che si traducono in esteri e sapori molto complessi, che tanto lo differenziano da un classico Parmigiano-Reggiano. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eEffetto WOW assicurato\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLa resa, rispetto alle frisone, è molto bassa; il chè ne fa un formaggio raro quanto buono.\u003c\/strong\u003e Da abbinare ad un bel \u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/collections\/aceto-balsamico\"\u003eBalsamico Tradizionale Invecchiato\u003c\/a\u003e o da solo cercando di cogliere le varie sfumature olfattive.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e Pezzi di Parmigiano Reggiano vacche rosse da 1,1 kg circa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIngredienti: latte, sale, caglio.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eValori nutrizionali per 100g di prodotto: val. energetico 382Kcal, grassi 28,5g di cui saturi 20g, carboidrati 0g di cui zuccheri 0g, proteine 33g, sale 1,39g.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","published_at":"2016-11-16T15:23:54+01:00","created_at":"2016-11-16T15:23:54+01:00","vendor":"Parmigiano Reggiano","type":"","tags":["parmigiano reggiano","Selezione-Surbir","vacche rosse"],"price":1450,"price_min":1450,"price_max":2860,"available":true,"price_varies":true,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051537801,"title":"550 g","option1":"550 g","option2":null,"option3":null,"sku":"prvr30\/1","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":17703909586,"product_id":8462720969,"position":1,"created_at":"2016-12-13T13:21:48+01:00","updated_at":"2021-04-27T10:50:08+02:00","alt":null,"width":1500,"height":1001,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8477_8baa70fc-5cd3-4756-998d-8c5d1b1e3f2a.JPG?v=1619513408","variant_ids":[28051537801]},"available":true,"name":"Parmigiano Reggiano Vacche Rosse oltre 30 mesi - 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