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Parmigiano reggiano
Il Re dei formaggi. Il Parmigiano Reggiano è l'ingrediente principale della migliore cucina regionale e ha un disciplinare di produzione che, da solo, garantisce naturalità nei processi produttivi e impone scelte che hanno una unica direzione, la qualità a scapito della quantità.
La marchiatura della forma del Parmigiano Reggiano da parte del Consorzio di Tutela garantisce questo standard minimo che però è solo il punto di partenza di un viaggio interminabile attraverso migliaia di sfumature di colore, sapore e aromi.
La marchiatura della forma del Parmigiano Reggiano da parte del Consorzio di Tutela garantisce questo standard minimo che però è solo il punto di partenza di un viaggio interminabile attraverso migliaia di sfumature di colore, sapore e aromi.
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Parmigiano Reggiano Biologico 24 mesi
24,50 €
{"id":8462723209,"title":"Parmigiano Reggiano Biologico 24 mesi","handle":"parmigiano-reggiano-biologico-24-mesi","description":"Parmigiano Reggiano dolcissimo e dalla giusta sapidità, con note di burro cotto e caramella mou. \u003cbr\u003e Certificato Biologico e quindi sottoposto a rigorosi controlli dal punto di vista zootecnico e della coltivazione dei foraggi.\u003cbr\u003e Ottimo sia da solo (come antipasto con alcune gocce di Balsamico buono) o come condimento segreto di frittate, tortelli, pasta al forno.","published_at":"2016-11-16T15:24:00+01:00","created_at":"2016-11-16T15:24:00+01:00","vendor":"Parmigiano Reggiano","type":"Parmigiano","tags":["Selezione-Surbir"],"price":2450,"price_min":2450,"price_max":2450,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051540425,"title":"550 g","option1":"550 g","option2":null,"option3":null,"sku":"prbio24","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Parmigiano Reggiano Biologico 24 mesi - 550 g","public_title":"550 g","options":["550 g"],"price":2450,"weight":550,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":-2,"inventory_management":null,"inventory_policy":"deny","barcode":null},{"id":28051540489,"title":"1.1 Kg","option1":"1.1 Kg","option2":null,"option3":null,"sku":"prbio24","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Parmigiano Reggiano Biologico 24 mesi - 1.1 Kg","public_title":"1.1 Kg","options":["1.1 Kg"],"price":2450,"weight":1100,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":1,"inventory_management":null,"inventory_policy":"deny","barcode":null}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8474.JPG?v=1481631744"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8474.JPG?v=1481631744","options":["pezzatura"],"content":"Parmigiano Reggiano dolcissimo e dalla giusta sapidità, con note di burro cotto e caramella mou. \u003cbr\u003e Certificato Biologico e quindi sottoposto a rigorosi controlli dal punto di vista zootecnico e della coltivazione dei foraggi.\u003cbr\u003e Ottimo sia da solo (come antipasto con alcune gocce di Balsamico buono) o come condimento segreto di frittate, tortelli, pasta al forno."}
Parmigiano Reggiano Biologico 60 mesi
13,40 €
{"id":8462721225,"title":"Parmigiano Reggiano Biologico 60 mesi","handle":"parmigiano-reggiano-biologico-60-mesi","description":"Il Parmigiano Reggiano è uno dei pochi formaggi al mondo a poter arrivare a tali stagionature. \u003cbr\u003e Dopo ben 5 anni di stagionatura, le proteine del latte sono ormai state trasformate in aminoacidi preziosissimi per il nostro organismo e un bassissimo, praticamente assente, livello di lattosio (come, qui giova ricordarlo, in ogni stagionatura del Parmigiano Reggiano): questo sì che è un vero e proprio alimento naturale probiotico! \u003cbr\u003eL'aspetto organolettico poi è tra i più complessi. Certo, la dolcezza e le note prettamente \"lattiche\" delle stagionature più giovani hanno virato decisamente verso aspetti più intensi e forti, come il sapore, notevolmente più persistente e la parte sapida, più marcata. \u003cbr\u003eAppena aperto, vi sorprenderà il profumo che invaderà la casa, vi ricorderà gli ampi locali dove stagiona il formaggio, mercati di spezie e pentoloni di brodo casalingo che sobbolle pieno di pezzettoni di ottima carne.\u003cbr\u003eConsigliato a pezzetti a fine pasto, magari con un grandissimo passito o addiritttura distillato, o come ingrediente segreto di qualsiasi pasta ripiena.\u003cbr\u003eProdotto disponibile in punte da 300g, sottovuoto e incartate a mano!","published_at":"2016-11-16T15:23:55+01:00","created_at":"2016-11-16T15:23:55+01:00","vendor":"Parmigiano Reggiano","type":"","tags":["Selezione-Surbir"],"price":1340,"price_min":1340,"price_max":1340,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051538057,"title":"300 g","option1":"300 g","option2":null,"option3":null,"sku":"prbio60","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Parmigiano Reggiano Biologico 60 mesi - 300 g","public_title":"300 g","options":["300 g"],"price":1340,"weight":0,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":5,"inventory_management":"shopify","inventory_policy":"deny","barcode":""}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8479.JPG?v=1481631769"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8479.JPG?v=1481631769","options":["pezzatura"],"content":"Il Parmigiano Reggiano è uno dei pochi formaggi al mondo a poter arrivare a tali stagionature. \u003cbr\u003e Dopo ben 5 anni di stagionatura, le proteine del latte sono ormai state trasformate in aminoacidi preziosissimi per il nostro organismo e un bassissimo, praticamente assente, livello di lattosio (come, qui giova ricordarlo, in ogni stagionatura del Parmigiano Reggiano): questo sì che è un vero e proprio alimento naturale probiotico! \u003cbr\u003eL'aspetto organolettico poi è tra i più complessi. Certo, la dolcezza e le note prettamente \"lattiche\" delle stagionature più giovani hanno virato decisamente verso aspetti più intensi e forti, come il sapore, notevolmente più persistente e la parte sapida, più marcata. \u003cbr\u003eAppena aperto, vi sorprenderà il profumo che invaderà la casa, vi ricorderà gli ampi locali dove stagiona il formaggio, mercati di spezie e pentoloni di brodo casalingo che sobbolle pieno di pezzettoni di ottima carne.\u003cbr\u003eConsigliato a pezzetti a fine pasto, magari con un grandissimo passito o addiritttura distillato, o come ingrediente segreto di qualsiasi pasta ripiena.\u003cbr\u003eProdotto disponibile in punte da 300g, sottovuoto e incartate a mano!"}
Parmigiano Reggiano di Bruna Alpina 26 mesi
18,40 €
{"id":8462720841,"title":"Parmigiano Reggiano di Bruna Alpina 26 mesi","handle":"parmigiano-reggiano-di-bruna-alpina-26-mesi","description":"La razza bruna alpina si caratterizza per una grande docilità e, storicamente, dal fatto che venisse usata sia per la produzione del latte, per lavoro e per la carne. \u003cbr\u003e Dal punto di vista organolettico ci ha veramente stupiti, grandissima rotondità ed armonia nei sapori che sono ricchi di profumi di nocciole, burro cotto, yogurt, fieno, spezie. \u003cbr\u003e A nostro parere potrebbe essere un peccato grattugiarlo perché la complessità e piacevolezza ne fanno un formaggio da pasto e da degustazione, caratterizzato da un gusto pieno e molto armonico. \u003cbr\u003e Disponibile solo in pezzi sono da 0,8 Kg circa cadauno","published_at":"2016-11-16T15:23:54+01:00","created_at":"2016-11-16T15:23:54+01:00","vendor":"Parmigiano Reggiano","type":"","tags":["Selezione-Surbir"],"price":1840,"price_min":1840,"price_max":1840,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051537737,"title":"0,8 Kg","option1":"0,8 Kg","option2":null,"option3":null,"sku":"prbr26","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Parmigiano Reggiano di Bruna Alpina 26 mesi - 0,8 Kg","public_title":"0,8 Kg","options":["0,8 Kg"],"price":1840,"weight":1100,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":-9,"inventory_management":null,"inventory_policy":"deny","barcode":null}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8481.JPG?v=1481631629"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8481.JPG?v=1481631629","options":["pezzatura"],"content":"La razza bruna alpina si caratterizza per una grande docilità e, storicamente, dal fatto che venisse usata sia per la produzione del latte, per lavoro e per la carne. \u003cbr\u003e Dal punto di vista organolettico ci ha veramente stupiti, grandissima rotondità ed armonia nei sapori che sono ricchi di profumi di nocciole, burro cotto, yogurt, fieno, spezie. \u003cbr\u003e A nostro parere potrebbe essere un peccato grattugiarlo perché la complessità e piacevolezza ne fanno un formaggio da pasto e da degustazione, caratterizzato da un gusto pieno e molto armonico. \u003cbr\u003e Disponibile solo in pezzi sono da 0,8 Kg circa cadauno"}
Parmigiano Reggiano Latteria Bagnolo in Piano - 24-26 mesi
9,75 €
{"id":8462723529,"title":"Parmigiano Reggiano Latteria Bagnolo in Piano - 24-26 mesi","handle":"parmigiano-reggiano-latteria-san-giovanni-24-26-mesi","description":"Da più di 100 anni la Latteria di Bagnolo in Piano costituisce un'importante realtà del nostro territorio. \u003cbr\u003e Fondata nel 1904, conta oggi 17 soci conferitori di latte. \u003cbr\u003eE' quindi un caseificio dalle medie dimensioni ma che abbiamo scelto per l'altissimo livello qualitativo. \u003cbr\u003e Ma quali sono le caratteristiche di questo Parmigiano Reggiano? Senza dubbio la complessità aromatica, dimenticatevi quindi i formaggi mono-corde. Ottimi profumi di frutta (si, frutta!), fieno e brodo si rincorrono. \u003cbr\u003e Il 24-26 mesi è già ricco di aromi, oltre che di profumi. I cristalli si sentono bene, simbolo di una buona maturazione e di una lavorazione tradizionale che, dopo due anni, riesce ad esprimersi bene per un Parmigiano Reggiano sia da pasto (ha una gradevole dolcezza iniziale) che da grattugia. \u003cbr\u003e Pezzi da 0,5 Kg e 1 Kg (tolleranza +- 10%). Sempre e solo tagliati di fresco.","published_at":"2016-11-16T15:24:01+01:00","created_at":"2016-11-16T15:24:01+01:00","vendor":"Latteria San Giovanni","type":"","tags":["Latteria-San-Giovanni"],"price":975,"price_min":975,"price_max":1850,"available":true,"price_varies":true,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051541321,"title":"500 g","option1":"500 g","option2":null,"option3":null,"sku":"prsangio24","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Parmigiano Reggiano Latteria Bagnolo in Piano - 24-26 mesi - 500 g","public_title":"500 g","options":["500 g"],"price":975,"weight":1000,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":-50,"inventory_management":null,"inventory_policy":"deny","barcode":""},{"id":28051541385,"title":"1.100 g","option1":"1.100 g","option2":null,"option3":null,"sku":"prsangio24\/1","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Parmigiano Reggiano Latteria Bagnolo in Piano - 24-26 mesi - 1.100 g","public_title":"1.100 g","options":["1.100 g"],"price":1850,"weight":2000,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":-4,"inventory_management":null,"inventory_policy":"deny","barcode":""}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8476.JPG?v=1481631822"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8476.JPG?v=1481631822","options":["pezzatura"],"content":"Da più di 100 anni la Latteria di Bagnolo in Piano costituisce un'importante realtà del nostro territorio. \u003cbr\u003e Fondata nel 1904, conta oggi 17 soci conferitori di latte. \u003cbr\u003eE' quindi un caseificio dalle medie dimensioni ma che abbiamo scelto per l'altissimo livello qualitativo. \u003cbr\u003e Ma quali sono le caratteristiche di questo Parmigiano Reggiano? Senza dubbio la complessità aromatica, dimenticatevi quindi i formaggi mono-corde. Ottimi profumi di frutta (si, frutta!), fieno e brodo si rincorrono. \u003cbr\u003e Il 24-26 mesi è già ricco di aromi, oltre che di profumi. I cristalli si sentono bene, simbolo di una buona maturazione e di una lavorazione tradizionale che, dopo due anni, riesce ad esprimersi bene per un Parmigiano Reggiano sia da pasto (ha una gradevole dolcezza iniziale) che da grattugia. \u003cbr\u003e Pezzi da 0,5 Kg e 1 Kg (tolleranza +- 10%). Sempre e solo tagliati di fresco."}
Parmigiano Reggiano Latteria Bagnolo in Piano - 34-36 mesi
Esaurito
{"id":8462723849,"title":"Parmigiano Reggiano Latteria Bagnolo in Piano - 34-36 mesi","handle":"parmigiano-reggiano-latteria-san-giovanni-34-36-mesi","description":"Da più di 100 anni la Latteria Sociale di Bagnolo in Piano costituisce un'importante realtà del nostro territorio. \u003cbr\u003e Fondata nel 1904, conta oggi 17 soci conferitori di latte. \u003cbr\u003eE' quindi un caseificio dalle medie dimensioni ma che abbiamo scelto per l'altissimo livello qualitativo. \u003cbr\u003e Il Parmigiano Reggiano oltre 34 mesi della Latteria San Giovanni è secondo noi un campione. Nel senso che qui abbiamo una potenza espressiva unica, con un profumo ampio e complesso. Sentiamo ancora tanta frutta come nel 24 mesi, ma in più note di frutta secca. \u003cbr\u003e In bocca ha un sapore ricco, che porta indietro nel tempo. Consigliamo di assaggiarne sempre un pezzo per un ottimo riferimento su *come* il Parmigiano Reggiano dovrebbe essere in una delle sue migliori espressioni. Grattugiato a fresco sulla pasta, o come ripieno delle vostre paste e preparazioni, farà fare al piatto un salto in alto, rendendolo indimenticabile.\u003cbr\u003e Pezzi da 0,5 Kg e 1 Kg (tolleranza +- 10%). Sempre e solo tagliati di fresco.","published_at":"2016-11-16T15:24:02+01:00","created_at":"2016-11-16T15:24:02+01:00","vendor":"Latteria San Giovanni","type":"","tags":["Latteria-San-Giovanni"],"price":990,"price_min":990,"price_max":990,"available":false,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051541705,"title":"500 g","option1":"500 g","option2":null,"option3":null,"sku":"prsangio36","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":false,"name":"Parmigiano Reggiano Latteria Bagnolo in Piano - 34-36 mesi - 500 g","public_title":"500 g","options":["500 g"],"price":990,"weight":1000,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":0,"inventory_management":"shopify","inventory_policy":"deny","barcode":""}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8478.JPG?v=1481631851"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8478.JPG?v=1481631851","options":["pezzatura"],"content":"Da più di 100 anni la Latteria Sociale di Bagnolo in Piano costituisce un'importante realtà del nostro territorio. \u003cbr\u003e Fondata nel 1904, conta oggi 17 soci conferitori di latte. \u003cbr\u003eE' quindi un caseificio dalle medie dimensioni ma che abbiamo scelto per l'altissimo livello qualitativo. \u003cbr\u003e Il Parmigiano Reggiano oltre 34 mesi della Latteria San Giovanni è secondo noi un campione. Nel senso che qui abbiamo una potenza espressiva unica, con un profumo ampio e complesso. Sentiamo ancora tanta frutta come nel 24 mesi, ma in più note di frutta secca. \u003cbr\u003e In bocca ha un sapore ricco, che porta indietro nel tempo. Consigliamo di assaggiarne sempre un pezzo per un ottimo riferimento su *come* il Parmigiano Reggiano dovrebbe essere in una delle sue migliori espressioni. Grattugiato a fresco sulla pasta, o come ripieno delle vostre paste e preparazioni, farà fare al piatto un salto in alto, rendendolo indimenticabile.\u003cbr\u003e Pezzi da 0,5 Kg e 1 Kg (tolleranza +- 10%). Sempre e solo tagliati di fresco."}
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 26 mesi
13,40 €
{"id":8462720265,"title":"Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 26 mesi","handle":"parmigiano-reggiano-vacche-rosse-26-mesi","description":"Prodotto da una bella realtà agricola del nostro paese, che si prende cura sia delle classiche \"frisone\" che dell'antica razza reggiana, detta anche \"Vacca Rossa\" per via del bel colore del mantello.\u003cbr\u003e La caratteristica del latte di queste rare \"vacche rosse\", è una grande ricchezza di proteine, così come di grassi che si traducono in esteri e sapori molto complessi.\u003cbr\u003e La resa, rispetto alle frisone, è molto bassa; il chè ne fa un formaggio raro quanto buono. Da abbinare ad un bel Balsamico Tradizionale Invecchiato o da solo cercando di cogliere le varie sfumature olfattive.\u003cbr\u003e Pezzi di Parmigiano Reggiano vacche rosse da 1,1 kg circa.","published_at":"2016-11-16T15:23:00+01:00","created_at":"2016-11-16T15:23:53+01:00","vendor":"Parmigiano Reggiano","type":"","tags":["Selezione-Surbir"],"price":1340,"price_min":1340,"price_max":2460,"available":true,"price_varies":true,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051536201,"title":"550 g","option1":"550 g","option2":null,"option3":null,"sku":"prvr26","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 26 mesi - 550 g","public_title":"550 g","options":["550 g"],"price":1340,"weight":550,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":-35,"inventory_management":null,"inventory_policy":"deny","barcode":null},{"id":28051536329,"title":"1.100 g","option1":"1.100 g","option2":null,"option3":null,"sku":"prvr26\/1","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 26 mesi - 1.100 g","public_title":"1.100 g","options":["1.100 g"],"price":2460,"weight":1100,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":-10,"inventory_management":null,"inventory_policy":"deny","barcode":null}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8477.JPG?v=1481102897"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8477.JPG?v=1481102897","options":["pezzatura"],"content":"Prodotto da una bella realtà agricola del nostro paese, che si prende cura sia delle classiche \"frisone\" che dell'antica razza reggiana, detta anche \"Vacca Rossa\" per via del bel colore del mantello.\u003cbr\u003e La caratteristica del latte di queste rare \"vacche rosse\", è una grande ricchezza di proteine, così come di grassi che si traducono in esteri e sapori molto complessi.\u003cbr\u003e La resa, rispetto alle frisone, è molto bassa; il chè ne fa un formaggio raro quanto buono. Da abbinare ad un bel Balsamico Tradizionale Invecchiato o da solo cercando di cogliere le varie sfumature olfattive.\u003cbr\u003e Pezzi di Parmigiano Reggiano vacche rosse da 1,1 kg circa."}
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse oltre 30 mesi
Esaurito
{"id":8462720969,"title":"Parmigiano Reggiano Vacche Rosse oltre 30 mesi","handle":"parmigiano-reggiano-vacche-rosse-oltre-30-mesi","description":"PRODOTTO AL MOMENTO NON DISPONIBILE.\u003cbr\u003e La stagionatura degli oltre 30 mesi concentra sapori e aromi.\u003cbr\u003e La resa in cucina è ottima, ne basta poco. \u003cbr\u003e Prodotto con il pregiato latte dell'antica razza reggiana, detta anche \"Vacca Rossa\" per via del bel colore del mantello.\u003cbr\u003e La caratteristica del latte di queste rare \"vacche rosse\", è una grande ricchezza di proteine, così come di grassi che si traducono in esteri e sapori molto complessi.\u003cbr\u003e La resa, rispetto alle frisone, è molto bassa; il chè ne fa un formaggio raro quanto buono. Da abbinare ad un bel Balsamico Tradizionale Invecchiato o da solo cercando di cogliere le varie sfumature olfattive.\u003cbr\u003e Pezzi di Parmigiano Reggiano vacche rosse da 1,1 kg circa.","published_at":"2016-11-16T15:23:54+01:00","created_at":"2016-11-16T15:23:54+01:00","vendor":"Parmigiano Reggiano","type":"","tags":["Selezione-Surbir"],"price":1450,"price_min":1450,"price_max":1450,"available":false,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051537801,"title":"550 g","option1":"550 g","option2":null,"option3":null,"sku":"prvr30\/1","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":false,"name":"Parmigiano Reggiano Vacche Rosse oltre 30 mesi - 550 g","public_title":"550 g","options":["550 g"],"price":1450,"weight":550,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":0,"inventory_management":"shopify","inventory_policy":"deny","barcode":""}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8477_8baa70fc-5cd3-4756-998d-8c5d1b1e3f2a.JPG?v=1481631708"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8477_8baa70fc-5cd3-4756-998d-8c5d1b1e3f2a.JPG?v=1481631708","options":["pezzatura"],"content":"PRODOTTO AL MOMENTO NON DISPONIBILE.\u003cbr\u003e La stagionatura degli oltre 30 mesi concentra sapori e aromi.\u003cbr\u003e La resa in cucina è ottima, ne basta poco. \u003cbr\u003e Prodotto con il pregiato latte dell'antica razza reggiana, detta anche \"Vacca Rossa\" per via del bel colore del mantello.\u003cbr\u003e La caratteristica del latte di queste rare \"vacche rosse\", è una grande ricchezza di proteine, così come di grassi che si traducono in esteri e sapori molto complessi.\u003cbr\u003e La resa, rispetto alle frisone, è molto bassa; il chè ne fa un formaggio raro quanto buono. Da abbinare ad un bel Balsamico Tradizionale Invecchiato o da solo cercando di cogliere le varie sfumature olfattive.\u003cbr\u003e Pezzi di Parmigiano Reggiano vacche rosse da 1,1 kg circa."}