Aceto di Lambrusco Viadanese Bio

Aceto di Lambrusco Viadanese Bio

Ottenuto dal vino di uve Lambrusco Viadanese in purezza dell'Azienda agricola Pagliare Verdieri.Il vino è stato da noi acetificato tramite lentissima ossidazione (statica) e a...

Venditore :Acetaia San Giacomo

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Ottenuto dal vino di uve Lambrusco Viadanese in purezza dell'Azienda agricola Pagliare Verdieri.Il vino è stato da noi acetificato tramite lentissima ossidazione (statica) e a temperatura ntaurale (senza cioè, forzature termiche o meccaniche).La lenta lavorazione artigianale garantisce il mantenimento degli aromi, dei profumi e permette di ottenere un'acidità mai aggrassiva anche se bella decisa e di carattere.
Un aceto che presenta un corpo ed un frutto rotondo e fresco, sostenuto da un'acidità rigorosa ed imponente. Mai caustica ma bensì rinvigorente.
Disponibile in formati (guardare nel menu a tendina sotto il prezzo) da 100 ml e 250 ml.
Se possibile stempera prima il sale (e un buon pepe magari) e le varie - eventuali - erbette con un po' di aceto. Quando tutto si sarà sciolto per bene, incorpora con l'olio.
Se vuoi poi esagerare puoi anche emulsionarlo facendo una bella vinegrette cremosa (mettendo gli ingredienti in una bottiglia vuota o in vasetto e agitandolo energicamente) ideale per un pinzimonio "in piedi".