Corposo, intenso e strutturato, più dolce che agro, rarissimo perché fatto 100% da mosto cotto biologico del territorio, invecchiato per 8 anni in piccole botti fino a fine maturazione, SENZA L'AGGIUNTA di aceto di vino. 1 solo ingrediente in etichetta. 

Da usare a crudo (durante una cottura sarebbe sprecato) sui risotti, su formaggi a media stagionatura, carne e dessert.

Non siamo amanti delle eccessive densità nel mondo dei Condimenti e le lasciamo, invece, ai balsamici tradizionali perchè solo in questo modo riusciamo a garantirvi di non aver utilizzato mosti super-concentrati o addensanti.

Essenza è un marchio registrato in Italia e nel mondo da Acetaia San Giacomo, identifica non solo un prodotto ma un percorso durato anni, per ottenere la quasi-perfezione.