Una piccolissima selezione di bottiglie di una delle più note aziende vitivinicole naturali, La Stoppa (Rivergaro, PC) da sempre produce vini a bassissimo impatto ambientale e con senza l'utilizzo di altri ingredienti che non siano l'Uva e il Tempo.

La Malvasia Dolce della Stoppa, dalla profumatissima Malvasia Aromatica di Candia, è dolce e frizzante, di bassa gradazione alcolica e di buona acidità. A livello aromatico sprigiona l'inconfondibile profumo floreale, raramente così intenso.
"Da bere al pomeriggio su una terrazza al mare o vicino al camino con il panettone".

La fermentazione è spontanea come la presa di spuma, la scarsa produttività delle viti perlopiù vecchie abbinate ad un terreno limoso-argilloso povero rendono anche questo vino particolarmente vivace.

La stoppa è un'azienda rara di cui quasi la metà della superficie viene lasciata al bosco, per garantire quella biodiversità che protegge la vigna stessa. L'approccio è in ogni fase minimalista: la vite viene lasciata crescere in autonomia senza concimazioni e diserbi ma qualche sporadico trattamento a zolfo e rame. Tutte le operazioni sono fatte a mano.

Vol. 7% alc