Una piccolissima selezione di bottiglie di una delle più note aziende vitivinicole naturali, La Stoppa (Rivergaro, PC) da sempre produce vini a bassissimo impatto ambientale e con senza l'utilizzo di altri ingredienti che non siano l'Uva e il Tempo.

Il Trebbiolo è il prodotto "giovane" dell'azienda, dal tipico taglio dei Colli Piacentini (60% la poderosa Barbera, 40% la morbida Bonarda/Croatina). 
L'uva viene lasciata sulle bucce per 20 giorni, e fermentata spontaneamente coi lieviti indigeni a temperatura ambiente, viene poi affinato in cemento e acciaio per 10 mesi.

La scarsa produttività delle viti perlopiù vecchie abbinate ad un terreno limoso-argilloso povero consentono a questo vino di raggiungere una intensità e succosità.
Al naso sprigiona intense note di frutta a bacca rossa, fiori, humus e sentori vegetali. Al palato ha buon equilibrio e persistenza, coerente con il naso

La stoppa è un'azienda rara di cui quasi la metà della superficie viene lasciata al bosco, per garantire quella biodiversità che protegge la vigna stessa. L'approccio è in ogni fase minimalista: la vite viene lasciata crescere in autonomia senza concimazioni e diserbi ma qualche sporadico trattamento a zolfo e rame. Tutte le operazioni sono fatte a mano.

Vol. 12.5% alc