Forma di formaggio grana delle Vacche Rosse, prodotto a maggio 2020 (33 mesi) con il miglior latte primaverile, munto dalle piccole Rosse Reggiane nel periodo che più esprime la qualità delle essenze erbacee dei prati stabili emiliani.

Il confezionamento NON SOTTOVUOTO permette di mantenere la consistenza del formaggio come appena tagliato, senza comprimere la pasta snaturandola. 

Attenzione: il confezionamento non sottovuoto riduce la conservabilità e obbliga a mantenere il prodotto in frigorifero. 
Per questo abbiamo scelto di farlo porzionare in piccole punte da 450-500 grammi.

Estremamente complesso, con aromi floreali, di erba fresca, talvolta qualche spunto di frutta tropicale o agrumi. Il brodo di carne e il latte cotto fanno da intenso sottofondo, mentre le note speziate di noce moscata e pepe bianco si presentano dopo poco. Estremamente persistente nell'aroma e nel gusto (umami soprattutto), consiglio di consumarlo dopo una mezz'ora fuori dal frigorifero e di provarlo da solo.

Si abbina ottimamente con il Balsamico Essenza, con un Aceto Balsamico Tradizionale oppure un miele millefiori o di erba medica.

INGREDIENTI: Latte, sale, caglio. Naturalmente privo di lattosio.