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Saba San Giacomo - Bio
Saba San Giacomo - Bio
Dal mosto di uve locali principalmente lambrusco, si ottiene, dopo lunga cottura, la Saba. E' solo dolce, contrapponendola così al Balsamico o ai condimenti in...
Venditore :Acetaia San Giacomo
Dal mosto di uve locali principalmente lambrusco, si ottiene, dopo lunga cottura, la Saba.
E' solo dolce, contrapponendola così al Balsamico o ai condimenti in generale caratterizzati da un sapore agro-dolce.
E' sciropposa con una buona densità. Buono con panna cotta, dolci a cucchiaio, gelato, caprino o ricotta, risotto di zucca e come ingrediente segreto nei cocktail estivi.
E' solo dolce, contrapponendola così al Balsamico o ai condimenti in generale caratterizzati da un sapore agro-dolce.
E' sciropposa con una buona densità. Buono con panna cotta, dolci a cucchiaio, gelato, caprino o ricotta, risotto di zucca e come ingrediente segreto nei cocktail estivi.
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I pinzimoni e le insalate sono la sua destinazione principe, aggiungerlo durante gli ultimi 3-5 minuti di una cottura, dona un bel colore scuro e una nota aromatica agro-dolce.\u003cbr\u003e I veri Diabolik dei fornelli possono anche usarlo come base per fare dei ristretti ... ma non fatemelo sapere perche' altrimenti sto male! ;-)Come per gli altri Condimenti Balsamici, l'ideale sarebbe prima utilizzarlo per scioglierci il sale e il pepe e poi incorporarlo, magari emulsionandolo, con un buon Olio Extra Vergine d'Oliva.","published_at":"2016-11-16T15:23:39+01:00","created_at":"2016-11-16T15:23:39+01:00","vendor":"Acetaia San Giacomo","type":"","tags":["Acetaia-San-Giacomo","balsamico"],"price":600,"price_min":600,"price_max":2100,"available":true,"price_varies":true,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051526857,"title":"piccolo 100 ml","option1":"piccolo 100 ml","option2":null,"option3":null,"sku":"agro10","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":17702423698,"product_id":8462714761,"position":2,"created_at":"2016-12-13T10:04:54+01:00","updated_at":"2016-12-13T15:46:29+01:00","alt":null,"width":1500,"height":1001,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/DSC8643_02c7cd58-6b56-4407-a372-b14996ab370e.JPG?v=1481640389","variant_ids":[28051526857]},"available":true,"name":"Agro di Mosto - 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BalsaMela - Balsamico di mela - Bio
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\u003cstrong\u003ema fatto al 100% con succo di mela bio\u003c\/strong\u003e che viene cotto e poi acetificato in recipienti \"neutri\" per tenere al massimo i \u003cstrong\u003eprofumi della mela (per l'appunto \"cotta\") che personalmente mi riportano indietro a quando la nonna faceva in casa le mele al forno.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eE' dolce-agro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'acidità, delicatissima,\u003c\/strong\u003e derivante alla mela ha la caratteristica di essere meno invadente ed aggressiva rispetto a quella derivante dall'uva. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e E' per questo che si presta bene sia a condire \u003cstrong\u003ecarni\u003c\/strong\u003e (sia belle grasse e saporite come il maiale ma anche \"bianche\") che un \u003cstrong\u003eformaggio\u003c\/strong\u003e (fresco, caprino).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAssolutamente perfetto su di un gelato alla vaniglia o 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Essenza - Balsamico riserva Bio
11,50 €
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San Giacomo - Il Condimento - Bio
8,50 €
{"id":8462710089,"title":"San Giacomo - Il Condimento - Bio","handle":"san-giacomo-il-condimento-bio","description":"Il Condimento dell'Acetaia è il classico Balsamico da \"tutti i giorni\". E' stato il primo ad essere messo in commercio 20 anni fa (se trovo qualche foto di com'era le posto da qualche parte) per venire incontro all'esigenza di avere un Balsamico fatto solo con mosto cotto di uve locali e che non fosse ovviamente nè un Tradizionale (perche' sprecato con l'insalata per intenderci), nè un Balsamico industriale da supermercato. A parte nelle insalate e sulla carne alla griglia, pensiamo possa essere gustato anche su una caprese e su un carpaccio di carne cruda. Che si sappia, alcune gocce del nostro Condimento su una cappasanta (delicatamente) grigliata costituiscono il piatto preferito dal Presidente degli Stati Uniti d'America nel suo ristorante altrettanto preferito a Chicago (Spiaggia's restaurant) ... e dico poco!Se possibile stempera prima il sale (e un buon pepe magari) e le varie - eventuali - erbette con un po' di condimento. Quando tutto si sarà sciolto per bene, incorpora con l'olio. Se vuoi poi esagerare puoi anche emulsionarlo facendo una bella vinegrette cremosa ideale per un pinzimonio \"in piedi\".","published_at":"2016-11-16T15:23:22+01:00","created_at":"2016-11-16T15:23:22+01:00","vendor":"Acetaia San Giacomo","type":"","tags":["Acetaia-San-Giacomo","balsamico","biologico"],"price":850,"price_min":850,"price_max":3250,"available":true,"price_varies":true,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051511177,"title":"mignon 40 ml","option1":"mignon 40 ml","option2":null,"option3":null,"sku":"bsgm","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":14207139053681,"product_id":8462710089,"position":3,"created_at":"2020-04-03T10:47:00+02:00","updated_at":"2020-04-03T10:48:12+02:00","alt":null,"width":3472,"height":2368,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/SANGIACOMOMIGNON_d28067cf-3ba0-42c3-b618-8bf613894ba1.jpg?v=1585903692","variant_ids":[28051511177]},"available":true,"name":"San Giacomo - 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