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Parmigiano-Reggiano e Vacche Rosse
Il Re dei formaggi. Perché scegliere il nostro?
Da 10 anni Andrea Bezzecchi è un assaggiatore professionista dedicato all'analisi sensoriale del Parmigiano Reggiano e tutti noi che lavoriamo qui siamo assaggiatori di secondo livello del consorzio.
Conosciamo moltissime sfumature di questo incredibile prodotto.
Sarebbe un grave errore, pensare che dietro al marchio "Parmigiano Reggiano" si possano trovare prodotti equivalenti. Come per ogni prodotto realmente artigianale, fatto a mano, senza pastorizzazione, ogni forma ha sue sfumature. Ovviamente ogni produttore (al momento ci sono circa 330 caseifici operativi nel comprensorio) ha un suo "stile" che dipende da tanti fattori. Ma anche nell'ambito dello stesso caseificio ci possono essere variazioni durante l'anno.
La marchiatura della forma del Parmigiano Reggiano da parte del Consorzio di Tutela garantisce questo standard minimo di per sé già altissimo, che però è solo il punto di partenza di un viaggio interminabile attraverso migliaia di sfumature di colore, sapore e aromi.
Il Parmigiano Reggiano è l'ingrediente principale della migliore cucina regionale e ha un disciplinare di produzione che, da solo, garantisce naturalità nei processi produttivi e impone scelte che hanno una unica direzione, la qualità a scapito della quantità mentre Surbir seleziona per voi i migliori caseifici delle province produttrici.
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Quali sono le caratteristiche di questo Parmigiano Reggiano? Senza dubbio la complessità aromatica, dimenticatevi quindi i formaggi mono-corde. Ottimi profumi di frutta (si, frutta!), fieno...
10,40 €
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Sempre e solo tagliati di fresco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIngredienti: latte, sale, caglio.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eValori nutrizionali per 100g di prodotto: val. energetico 402Kcal, grassi 30g di cui saturi 20g, carboidrati 0g di cui zuccheri 0g, proteine 32g, sale 1,6g.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","published_at":"2016-11-16T15:24:01+01:00","created_at":"2016-11-16T15:24:01+01:00","vendor":"Selezione Surbir","type":"","tags":["formaggio","parmigiano reggiano"],"price":1040,"price_min":1040,"price_max":2000,"available":true,"price_varies":true,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":28051541321,"title":"500 g","option1":"500 g","option2":null,"option3":null,"sku":"prsangio24","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Parmigiano Reggiano \"Erba e Fieno\" Selezione Surbir - 24-26 mesi - 500 g","public_title":"500 g","options":["500 g"],"price":1040,"weight":1000,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":13,"inventory_management":"shopify","inventory_policy":"deny","barcode":"","requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[],"quantity_rule":{"min":1,"max":null,"increment":1}},{"id":28051541385,"title":"1.000 g","option1":"1.000 g","option2":null,"option3":null,"sku":"prsangio24\/1","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Parmigiano Reggiano \"Erba e Fieno\" Selezione Surbir - 24-26 mesi - 1.000 g","public_title":"1.000 g","options":["1.000 g"],"price":2000,"weight":2000,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":6,"inventory_management":"shopify","inventory_policy":"deny","barcode":"","requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[],"quantity_rule":{"min":1,"max":null,"increment":1}}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/Immagini-036.jpg?v=1669721086","\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/IMG_4538.jpg?v=1669721086"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/Immagini-036.jpg?v=1669721086","options":["Pezzatura"],"media":[{"alt":null,"id":22927836479601,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":0.75,"height":1365,"width":1024,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/Immagini-036.jpg?v=1669721086"},"aspect_ratio":0.75,"height":1365,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/Immagini-036.jpg?v=1669721086","width":1024},{"alt":null,"id":20602944847985,"position":2,"preview_image":{"aspect_ratio":0.75,"height":4032,"width":3024,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/IMG_4538.jpg?v=1669721086"},"aspect_ratio":0.75,"height":4032,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1537\/4267\/products\/IMG_4538.jpg?v=1669721086","width":3024}],"requires_selling_plan":false,"selling_plan_groups":[],"content":"\u003cp\u003eQuali sono le caratteristiche di questo Parmigiano Reggiano? 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Il Parmigiano Reggiano oltre 30 mesi è il riferimento su *come* il Parmigiano Reggiano dovrebbe essere in una delle sue migliori espressioni. Nel senso che qui...
13,20 €
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Sentiamo ancora tanta frutta come nel 24 mesi, ma in più note di frutta secca, tostate, brodo di carne, spezie ma anche caramella mou.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIn bocca ha un sapore ricco, con sentori che portano indietro nel tempo:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrattugiato a fresco sulla pasta, o come ripieno delle vostre paste e preparazioni, farà fare al piatto un salto in alto, rendendolo indimenticabile.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRaggiungi la perfezione del sapore con qualche stilla di \u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/products\/aceto-balsamico-tradizionale-bollino-argento\" title=\"Aceto Balsamico Tradizionale Di Reggio Emilia DOP bollino Argento superiore a 20 anni\" target=\"_blank\"\u003eBalsamico Tradizionale, ti consigliamo assolutamente quello Argento\u003c\/a\u003e per questo incredibile Parmigiano Reggiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e Pezzi da 0,5 Kg e 1 Kg (tolleranza +- 10%). 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Formaggio tipo grana prodotto con 100% latte di Vacche Rosse Reggiane,, selezioniamo generalmente forme primaverili prodotte con il miglior latte, munto dalle piccole Rosse Reggiane nel periodo che...
14,20 €
{"id":8353187234133,"title":"Vacche Rosse oltre 24 mesi","handle":"formaggio-delle-vacche-rosse-oltre-24-mesi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFormaggio tipo grana prodotto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003econ 100% latte di\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eVacche Rosse Reggiane\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e,\u003c\/span\u003e, selezioniamo generalmente forme primaverili prodotte con il miglior latte, munto dalle piccole Rosse Reggiane nel periodo che più esprime la migliore qualità delle essenze erbacee dei prati stabili emiliani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon si tratta di Parmigiano Reggiano DOP, anche se viene prodotto praticamente allo stesso modo, se non con più restrizioni.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/asvib4ez.pages.infusionsoft.net\" data-mce-href=\"https:\/\/asvib4ez.pages.infusionsoft.net\"\u003e\u003cstrong\u003ePer scoprirne la storia, clicca qui.\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMolto evoluto\u003c\/b\u003e, con aromi floreali, di erba fresca, talvolta qualche spunto di frutta tropicale o agrumi. Burro, latte cotto e frutta secca si alternano in modo consistente. Estremamente persistente nell'aroma e nel gusto,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003econsiglio di consumarlo dopo una mezz'ora fuori dal frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee di provarlo da solo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA nostro parere, questo prodotto è quello che meglio esprime le caratteristiche tipiche del ricco latte della Rossa Reggiana e che lo differenziano dal suo cugino Parmigiano Reggiano fatto con il latte delle più comuni Frisone Olandesi (la classica vacca bianca e nera).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi abbina ottimamente con il\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/products\/essenza-bio\" data-mce-href=\"https:\/\/surbir.it\/products\/essenza-bio\"\u003eBalsamico Essenza\u003c\/a\u003e, con un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/collections\/aceto-balsamico\" data-mce-href=\"https:\/\/surbir.it\/collections\/aceto-balsamico\"\u003eAceto Balsamico Tradizionale\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eoppure un miele millefiori o di erba medica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePezzatura 500 gr \/ 1000 gr +- 50 gr\u003cbr\u003eINGREDIENTI: Latte, sale, caglio. \u003cstrong\u003eNaturalmente privo di lattosio.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValori Nutrizionali per 100 gr: Proteine 32 g, Carboidrati 0,0 Grassi 28,4 g; Acidi grassi saturi 20,9 g; Fibre alimentari 0,0 Valore energetico kcal 402 - 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Burro, latte cotto e frutta secca si alternano in modo consistente. Estremamente persistente nell'aroma e nel gusto,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003econsiglio di consumarlo dopo una mezz'ora fuori dal frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee di provarlo da solo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA nostro parere, questo prodotto è quello che meglio esprime le caratteristiche tipiche del ricco latte della Rossa Reggiana e che lo differenziano dal suo cugino Parmigiano Reggiano fatto con il latte delle più comuni Frisone Olandesi (la classica vacca bianca e nera).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi abbina ottimamente con il\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/products\/essenza-bio\" data-mce-href=\"https:\/\/surbir.it\/products\/essenza-bio\"\u003eBalsamico Essenza\u003c\/a\u003e, con un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/collections\/aceto-balsamico\" data-mce-href=\"https:\/\/surbir.it\/collections\/aceto-balsamico\"\u003eAceto Balsamico Tradizionale\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eoppure un miele millefiori o di erba medica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePezzatura 500 gr \/ 1000 gr +- 50 gr\u003cbr\u003eINGREDIENTI: Latte, sale, caglio. \u003cstrong\u003eNaturalmente privo di lattosio.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValori Nutrizionali per 100 gr: Proteine 32 g, Carboidrati 0,0 Grassi 28,4 g; Acidi grassi saturi 20,9 g; Fibre alimentari 0,0 Valore energetico kcal 402 - kj 1671, grassi 30 g di cui saturi\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e20 g, sale 1,6g\u003c\/p\u003e"}
Formaggio tipo grana prodotto con 100% latte di Vacche Rosse Reggiane, selezioniamo generalmente forme primaverili prodotte con il miglior latte, munto dalle piccole Rosse Reggiane nel...
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Estremamente persistente nell'aroma e nel gusto (umami soprattutto),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003econsiglio di consumarlo dopo una mezz'ora fuori dal frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee di provarlo da solo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA nostro parere, questo prodotto è quello che meglio esprime le caratteristiche tipiche del ricco latte della Rossa Reggiana e che lo differenziano dal suo cugino Parmigiano Reggiano fatto con il latte delle più comuni Frisone Olandesi (la classica vacca bianca e nera).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi abbina ottimamente con il\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/products\/essenza-bio\" data-mce-href=\"https:\/\/surbir.it\/products\/essenza-bio\"\u003eBalsamico Essenza\u003c\/a\u003e, con un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/surbir.it\/collections\/aceto-balsamico\" data-mce-href=\"https:\/\/surbir.it\/collections\/aceto-balsamico\"\u003eAceto Balsamico Tradizionale\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eoppure un miele millefiori o di erba medica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePezzatura 500 gr \/ 1000 gr +- 50 gr\u003cbr\u003eINGREDIENTI: Latte, sale, caglio. \u003cstrong\u003eNaturalmente privo di lattosio.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValore energetico kJ 1671, kcal 402. 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